| Der beim Kochen entstandene sogenannte »Bruch«
muß vor der Gärung von der Würze getrennt werden.
Er besteht zum größten Teil aus Hopfentrebern und Eiweiß-Gerbstoffverbindungen.
Schließlich wollen wir ja keinen Hopfen in der Flasche schwimmen
haben.
Sie können sich vorstellen, das es nicht ganz einfach
ist diese Bestandteile aus der Würze zu filtern, und deshalb
bedient man sich eines Tricks:
Die Würze wird mit relativ hoher Geschwindigkeit in einen
»Whirlpol« gepumpt und dreht sich somit im Kreis durch die Wanne.
Durch die ausgelöste Rotation werden die zu Boden sinkenden
schweren Bestandteile zu einem Kegel geformt, der in der Mitte
des Bodens des Gefäßes zum Liegen kommt. Sie können
das ganze zu Hause in der Badewanne ausprobieren.
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