| Was ihnen wahrscheinlich gar nicht bewußt
ist, wenn Sie abends vor dem Fernseher die heißgeliebte
Flasche Bier öffnen oder in der Kneipe ums Eck das dritte
Pils bestellen, ist die Tatsache, daß Bierbrauen eine echte
Kunst ist. Nicht umsonst spricht man von der Braukunst.
Es wird eine große Menge an Maschinen und Material benötigt,
vor allem im Vergleich zur Herstellung von Wein. Es wird geröstet,
erhitzt, gekocht, gekühlt, gerührt, vergoren, um-
und abgefüllt. Der Besuch in einer Brauerei bzw. die Teilnahme
an einer Führung wird Ihnen deutlich machen, wie komplex
es zu-geht, selbst wenn sich an den Zutaten in den letzten 500
Jahren nichts verändert hat.
In den vergangenen Jahrhunderten hat sich das Equipment enorm
verbessert, was Hygiene und gleichbleibend hohe Qualität
sichert. Sind die Rohstoffe ge-erntet, nach Qualität verlesen
und zum Brauen vorbereitet, markieren einzelne Produktionsphasen
die Bierherstellung:
Diese Produktionsphasen sind:
· Das Mälzen
· Das Schroten
· Das Maischen
· DasLäutern
· Das Würzekochen
· Die Hopfengabe
· Die Würzeklärung
· Die Würzekühlung
· Die Gärung
· Die Reifung
· Das Filtrieren
· Die Abfüllung
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