|
Was ist Extraktbrauen
|
Extraktbrauen ist eine andere Art des "Brauens".
Statt der normalen Zutaten kauft man in diesem Fall im Fachhandel
eine Dose mit Malzsirup und etwas Trockenhefe. Der Hersteller
das Malzsirups hat den Maischprozeß bereits vollständig beendet
und die zähflüssige Maltose in Dosen verpackt. In den meisten
Fällen ist diesen Extrakten bereits der Hopfen zugefügt worden.
Natürlich kann man dem Extrakt noch selbst Hopfen zur Aromaverfeinerung
zufügen.
Am einfachsten ist es natürlich, wenn man bereits gehopften Malzsirup
kauft, dem man - so sagen zumindest die Anbieter - nur noch Wasser,
Hefe und in manchen Fällen Zucker zufügen muß, um Bier zu erhalten.
Ganz so ist es natürlich nicht, man benötigt schon einige Erfahrung
und Geschicklichkeit, um aus Malzsirup ein wohlschmeckendes Bier
zu kreieren. Es bleibt zu bemerken, das selbst das beste Bier
aus Malzsirup nie so schmecken wird, wie ein von Hand gemaischtes
- schmecken tut es aber dennoch.
Sparen Sie nicht am falschen Ende! Bedenken Sie, das es 25 Liter
Bier nicht umsonst gibt. Die Herstellung des Extrakts ist ein
aufwendiger und langwieriger Prozeß, begehen Sie deshalb nicht
den Fehler - gerade bei Ihren ersten Tests - auf einen billigen
Anbieter zurückzugreifen. Qualität hat ihren Preis, und das Resultat
wird Sie entlohnen.
Beim Brauen mit Extrakt, oder Neudeutsch Bierkits, spricht man
aufgrund seiner einfachereren Herstellung im Normalfall von Heimbrauen,
wohingegen man beim umständlicheren Maischebrauen auch vom Hausbrauen
spricht. Auch wenn diese Einleitung vielleicht den Eindruck vermittelt,
das Extraktbrauen sehr einfach ist, so ist dem nicht so! Sowohl
beim Maische- als auch beim Extraktbrauen, sowie bei der Herstellung
von jedem beliebigen anderen Lebensmittel, sollte man sehr wohl
wissen was gerade passiert und warum dem so ist. Gerade Anfänger
geben sehr schnell auf, wenn das erste Bier nicht so schmeckt,
wie sie es sich vorgestellt haben, doch auch beim Extraktbrauen
gilt: Übung macht den Meister.
Die Gebrauchsanweisungen auf den Dosen können niemals Erfahrungen
aus der Küche oder über grundlegende biologische Vorgänge (in
unserem Fall die Gärung) ersetzen. Ein ungeübter Heimbrauer kann
nicht erkennen, wenn die Gärung falsch verläuft, und kann entsprechend
nicht reparierend einwirken. Es ist nicht immer das Extrakt schuld,
wenn das Bier nicht schmeckt, deshalb geben Sie nicht so schnell
auf und lesen Sie auch ein wenig in dem vorangehenden Kapitel
über das Maischebrauen, denn Gärung bleibt Gärung.
zurück
|
|
Quelle: BIER FÜR
DUMMIES dt. Ausgabe D.Kann, H. Latz-Weber und G.Mühlwitz
© Copyright MITP Verlag Gmbh, Int. Rechte: IDG Books Worldwide
Inc.
|
|
